|
|
Smullen Van Aardbeien Taartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
1 eierdooier
1 EL kokend water
50 gr. suiker
1 zakje vanillesuiker
1 eiwit
25 gr. bloem
25 gr. aardappel zetmeel (of maizena)
1 Tl. citroenrasp
1 mespunt bakpoeder
450 gr. magere kwark
125 ml. slagroom
50 gr. witte basterdsuiker
3 blaadjes witte gelatine
2 blaadjes rode gelatine
1 blik aardbeien vlaaivulling
verse aardbeien voor de garnering
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Klop de eidooier, water, suiker en vanillesuiker lichtgeel en dik.
Klop het eiwit stijf
Roer de bloem, aardappelmeel, bakpoeder, citroenrasp, door het eiwit.
Op een bakplaat 20 papieren bakvormpjes zetten en in elk bakje een lepel deeg scheppen.
In een hete oven van 200 graden C. 15 min. bakken.
Laten afkoelen!
Laat alle gelatine in ca. 10 min. weken in koud water.
Pureer de vlaaivulling.
Klop de kwark met de suiker los.
Klop de slagroom met wat basterdsuiker stijf.
Verwarm een DEEL van de vlaaivulling in een pannetje en los daarin de gelatine op.
Roer dan de REST erdoor en voeg het dan bij de kwark.
Spatel de slagroom erdoor.
Spuit met een stervormig spuitmondje de bakvormpjes vol en laat het geheel minstens 2 uur in de koelkast staan. daarna mooi garneren met aardbeien
|
|
|